冲油淋茄子

材料：
茄子 300克，素虾米50克，姜（切碎）5克，红辣椒（切碎）10克，大青椒15克（切碎）

调味料：生抽2汤匙，素蚝油半汤匙，糖2汤匙，素菇粉半茶匙

做法：
1.将茄子拖油后，蒸大约2分钟，盛起备用
2.将素虾米炸成浅黄色，备用。
3.烧热油锅，将其余材料爆香，加入适量的清水和调味料，淋在（1），再将炸好的素虾米撒上即可。

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