1. 蒸馏法：用水加热，挥发性强（高调）的精油通常用这种方法，应用于花、叶、茎，常见于薰衣草精油、玫瑰精油、茶树、依兰、尤加利、罗勒、迷迭香、檀香等。

2. 浸提法：用醇、醚、油类浸泡，然后提纯，适用于低调性的、挥发性不强的类型，还有的用二氧化碳超临界萃取。常用于玫瑰精油、乳香、没药等，还有比较少见的蓝莲花精油也是。

3. 冷榨法：用于出油率较高的果、果皮、种籽，典型的是甜橙。多用于基础油的榨取以及柑橘类的精油，比如甜橙、葡萄柚。

4. 脂吸法：在木板上放1片玻璃，抹上动物油脂，再铺上花瓣。如此将铺满花瓣的玻璃一层层叠放，然后置于太阳底下，利用太阳的热量让花瓣释放出精质，并浸入油脂内，在萃取过程中要经常更换花瓣或转动玻璃，直至油脂饱和。最后经酒精处理，并以机器搅拌，待酒精蒸发后，留下的便是芳香精油。最具代表性的就是茉莉精油和橙花精油。

5. 二氧化碳超临界萃取：将二氧化碳加压到半液体半气体的状态，萃取出植物的芳香分子，再利用压力的改变使气体挥发，剩下的就是精油。好处是萃取的精油品质好，缺点是由于设备复杂昂贵，到目前还没有大量普及。